Filet orade
s kozicama u nadjevu od korabe
Uroš Štefelin
SLOVENIJA
4 osobe 
60 minuta
Priprema
Narežite korabu i krumpire na komadiće te ih kuhajte u zdjeli s vrelom vodom dok ne omekšaju (od 10 do 15 minuta)
Začinite ih solju i paprom te ih zajedno izgnječite dok ne postanu glatki.
Filete orade pospite naribanim sirom i lješnjacima te ih pecite s kožom prema dolje.
Skuhajte plavi krumpir i narežite ga na kockice, a zatim skuhajte grašak.
Blanširajte komorač i marinirajte ga s narančinim sokom, limunom i bijelim paprom.
Zagrijte kozice netom prije posluživanja.
Dekorirajte uljem s vlascem i umakom od kozica.
Sastojci
2 fileta orade
4 kozice
½ korabe
2 krumpira
1 plavi krumpir
100g lješnjaka
100g sira
30g graška
100g komorača
sok naranči i limuna
bijeli papar
ulje s vlascem
umak od kozica
Uroš Štefelin počeo je kuhati u ranoj mladosti, a iskustvo je stekao u Vili Bled u Sloveniji te vođenjem kuhinje u restoranu Bledskog dvorca.
U 2009. je sa sposobnim timom vratio restoran 1906 u hotelu Triglav u život nakon što je bio zatvoren 20 godina.
U 2013. odlučio je otvoriti vlastiti restoran u Vili Podvin u kojemu se poslužuju tradicionalna slovenska jela sa Štefelinovom osobnom notom 21. stoljeća.
Priča o oradi
Saznajte više o oradi i drugim pričama iza vašeg tanjura.