Pangasius
sa špinatom, kinojom i tikvicama
Geert van Soest
AUSTRIJA
2 osobe 
30 minuta
Priprema
Kuhajte kinoju u uzavreloj vodi.
Tikvice narežite uzdužno. Posipajte ih solju i paprom, lagano utrljajte maslinovo ulje i pecite ih 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Popaprite pangasius i na svaki filet stavite tanku krišku maslaca. Stavite pangasius na tikvice, iscijedite sok jednog limuna preko ribe i stavite posudu za pečenje natrag u pećnicu dok riba nije pečena.
U međuvremenu ispecite šunku u tavici bez ulja i raskomadajte je u komadiće.
Kinoju prema ukusu začinite sokom od jednog limuna. Na tanjur stavite šaku špinata, malo kinoje a zatim tikvicu i ribu na vrh. Posipajte je komadićima šunke Serrano i poslužite uz komade limuna.
Sastojci
2 tikvice
400g fileta pangasiusa
šaka špinata
100g kinoje
maslac
3 limuna
4 kriške šunke Serrano
svježi kopar
sol i papar
maslinovo ulje
Geert je poznati nizozemski glavni kuhar. On je i majstor učitelj za hotelsku i ugostiteljsku industriju. Nadahnuo je mnoge učenike da pripreme inovativne jelovnike.
U 2014. i 2015. Geert je postao lice kampanje „Pangasius, vaša riba za svaki dan” te je vijetnamske proizvođače i europske kupce inspirirao izuzetnim gotovim receptima za tu ribu.
Priča o pangasiusu
Saznajte više o pangasiusu i drugim pričama iza vašeg tanjura.