Oslić
alla chitarra
Lisa Casali
ITALIJA
4 osobe 
35 minuta
Priprema
U sjeckalici pomiješajte kruh s dvije jušne žlice maslinovog ulja, šakom stabljika peršina i bosiljka i prstohvatom soli. Miješajte dok se ne usitni, zatim prepecite u tavici i stavite sa strane.
Na tanko narežite zeleni dio poriluka i prepecite u tavici, uz dvije jušne žlice maslinovog ulja, dok ne posmeđi. Narežite filet oslića na kockice srednje veličine te ih pomiješajte s porilukom, dodajući sol i čili. Dodajte vino pa pustite da se kuha na laganoj vatri dok se ne reducira.
Naribajte i istisnite limun, ribi dodajte koricu i sok i uklonite s vatre.
U velikoj zdjeli s vrelom vodom skuhajte tjesteninu.
Kada se skuha, dodajte je ribljem umaku koji ste pripremili. Popržite oko dvije minute i stavite na tanjure. Pospite tostiranim krušnim mrvicama bosiljkom i uživajte!
Sastojci
500g svježih špageta od jaja (ili bilo koje druge tjestenine koju volite)
250g svježih fileta oslića
stabljike peršina i bosiljka
ekstradjevičansko maslinovo ulje
½ čaše bijelog vina
1 organski limun
100g zelenog dijela poriluka
1 kriška starog kruha
prstohvat čilija
sol
Lisa Casali je ekologinja, stručnjakinja za održivo kuhanje i inovativna značajna osoba u Italiji.
Osim bloga „Ecocucina” (Ekokuhinja), koji je u potpunosti posvećen ekološkom kuhanju, Lisa je izdala nekoliko knjiga a 2016. bila je proglašena najboljim autorom o hrani u Italiji. Ona je i voditeljica te autorica kulinarske emisije „Il mondo in un piatto” (Svijet na tanjuru) te je sudjelovala u nekoliko događanja u vezi s podizanjem svijesti o rasipanju hrane.
Priča o osliću
Saznajte više o osliću i drugim pričama iza vašeg tanjura.