Kozice kerkénaise
Mounir El Aarem
TUNIS
6 osobe 
120 minuta
Priprema
Kozice operite pod tekućom vodom i osušite.
U posudi promiješajte 2 jušne žlice limunova soka i maslinovog ulja.
Dodajte đumbir. Lagano promiješajte pa kozice u toj smjesi marinirajte dva sata.
Osušite kozice, ali sačuvajte marinadu.
Pirjajte kozice u tavi na jakoj vatri dvije minute.
Popaprite i dodajte marinadu i preostali sok od limuna i koricu.
Neka zavri pa kuhajte još 30 sekundi.
Nasjeckani peršin pospite netom prije posluživanja sa salatom i cherry rajčicama. Uživajte u jelu sa salatom.
Sastojci
900g svježih srednje velikih kozica
30g svježeg đumbira izrezanog na tanke trakice
3 jušne žlice maslinovog ulja
4 jušne žlice soka od limete
korica limuna
nasjeckani peršin
svježe samljeveni papar
srce zelene salate
10 cherry rajčica
Mounir El Aarem tuniški je glavni kuhar i vodi prestižni restoran i lounge Le Baroque u Tunisu. On je i predsjednik državne delegacije u Državnoj akademiji kuhinje.
Priča o velikoj kozici
Saznajte više o velikoj kozici i drugim pričama iza vašeg tanjura.
