Filet cipla
s hrskavim povrćem i zelenim čajem
Francois Pasteau
FRANCUSKA
4 osobe 
25 minuta
Priprema
U čajniku skuhajte zeleni čaj, dodajte kandirani đumbir u kockicama i pustite neka se ohladi.
Mrkve i ciklu rezačem narežite na tanke trakice, a komorač nasjeckajte na komadiće.
U tavici pržite filete s kožom prema dolje. Kad koža postane hrskava i filet je skoro gotov, okrenite ga i maknite tavicu s vatre.
Podgrijte čaj i zagrijte maslinovo ulje u tavici.
Dodajte mrkve, ciklu, a zatim komorač. Brzo miješajte, pazeći da povrće ostane hrskavo.
Dodajte malo sezamova ulja, nasjeckanog češnjaka i nasjeckanog svježeg đumbira.
Povrće prebacite u posudu. Filete položite na povrće, preko svega prelijte čaj s đumbirom i jedite dok je još toplo!
Sastojci
1kg cipla (zatražite trgovca ribom da očisti ljuske i filetira ribu)
100g mrkve
100g žute cikle
100g cikle chioggia
100g komorača
1 češanj češnjaka
5g svježeg đumbira
1 jušna žlica maslinovog ulja
1 jušna žlica sezamovog ulja
50g kandiranog đumbira
1 jušna žlica zelenog čaja s bergamotom
Francois Pasteau predsjednik je francuske nevladine organizacije SeaWeb i nagrađivani ambasador za održivu ribu. Od 1995. bio je glavni kuhar i vlasnik restorana „L’Epi Dupin”. Njegov restoran, otvoren u 6. pariškom arondismanu, poznat je po svojim jelovnicima koji se svaki dan mijenjaju.
Priča o ciplu
Saznajte više o ciplu i drugim pričama iza vašeg tanjura.