Srdele
umotane u listove vinove loze
Elias Mamalakis
GRČKA
6 osobe 
40 minuta
Priprema
Umočite listove vinove loze u posoljenu i kipuću vodu tri do četiri minute.
Nakratko isperite hladnom tekućom vodom kako bi listovi zadržali svoju zelenu boju.
Raširite listove po upijajućem kuhinjskom papiru da se osuše.
Očistite srdele, uklonite glavu i utrobu. Začinite prstohvatom košer soli pa stavite ribu na cjedilo da se cijedi 10 minuta.
Umotajte srdele u listove vinove loze (po srdelu na svaki list). Ako su listovi veliki, prerežite ih napola.
Napunjene listove vinove loze stavite u posudu za pečenje i prelijte maslinovim uljem.
Ugrijte pećnicu na 180° i neka se peče 10 do 15 minuta. Uz jelo poslužite grčku salatu i vino s oznakom ZOZP za Santorini.
Sastojci
1kg svježih srdela
1 manja šalica maslinovog ulja
košer sol
300g mekanih listova vinove loze
Elias Mamalakis glavni je urednik grčkog izdanja časopisa „Olive”, jednog od najpoznatijih gastronomskih časopisa u Europi, i voditelj poznate TV emisije “Boukia kai Sychorio” (“Tako ukusno“), koja je 2006. u Cannesu proglašena televizijskom emisijom godine.
Elias je vrlo aktivan u promicanju održive hrane iz mora. Suautor je knjige o ribljoj fauni u Grčkoj te podupire produkciju dokumentarnog filma o prelovu.
Priča o srdeli
Saznajte više o srdeli i drugim pričama iza vašeg tanjura.
